Abbattitori rapidi di temperatura
Gli abbattitori rapidi di temperatura sono diventati strumenti indispensabili in ogni sistema di ristorazione dove i cibi, una volta cotti, non vengano consumati entro le 2/3 ore successive.
Alla base infatti della proliferazione batterica che causa il deterioramento degli alimenti stanno quattro fattori : il tipo di cibo, l’umidità, il tempo e la temperatura.
Solo controllando appropriatamente questi elementi riusciremo ad eliminare o ridurre l’attività batterica.
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