Banco BV 150 Vacuum per concentrazione e cottura

Ideale per la produzione di: marmellate, confetture, sughi, salse, pate', mosto cotto e quant'altro necessita di tali processi.

L'impianto consente di cuocere sia in vuoto che a pressione atmosferica. Tale prerogativa consente di spaziare su un range di temperature che vanno da 65°C a 130°C.

Realizzato interamente in acciaio inox e' dotato di: 

 

  • Vasca di cottura da 150 litri
  • Sistema sottovuoto capace di estrarre il vapore mantenendo una temperatura di ebollizione del prodotto bassa con conseguente conservazione delle proprieta'  organolettiche e con mancanza del fenomeno di ossidazione del prodotto e caramellizzazione degli zuccheri
  • Pompa del vuoto ad anello liquido
  • Sistema per il recupero dell'acqua estratta dal prodotto (acqua di vegetazione)
  • Sistema di riscaldamento a bagno d'olio diatermico
  • Sistema di prelievo campione
  • Cottura e miscelazione prodotto con motoagitatore che consente di regolare la velocita'  in base al tipo di lavorazione
  • Pala raschiante in acciaio inox opportunamente sagomata ed estraibile
  • Scarico totale della vasca con valvola a sfera sanificabile
  • Apertura e chiusura pneumatica del coperchio
  • Tramoggia da 8 lt per aggiunta ingredienti durante la lavorazione  
  • Piano di lavoro in acciaio inox aisi 304 di forte spessore
  • Rubinetto mobile per lavaggio vasca
  • Manometro e vacuometro per controllo pressione e vuoto
  • Camera di combustione con scarico all'esterno
  • Bruciatore incorporato nell'impianto per la cui funzionalita'  e' sufficiente un attacco gas (bombola, bombolone o attacco metano) con potenza calorica di circa 40.000 Kcal (esente da controlli ISPESL)
  • Accensione e gestione del bruciatore tramite centralina elettronica con sistema di sicurezza integrata
  • Quadro comando a norme CEI con
    controlli elettronici delle temperature del prodotto e dell'olio diatermico
  • Termostato digitale
  • Programmazione dei cicli di lavorazione in automatico

Alimentazione gas GPL o metano.
Conforme alle normative Europee di sicurezza ed igiene sul lavoro
Costruzione a norme CE

COD: 013745d95161 Categoria:

Descrizione

Ideale per la produzione di: marmellate, confetture, sughi, salse, pate’, mosto cotto e quant’altro necessita di tali processi.

L’impianto consente di cuocere sia in vuoto che a pressione atmosferica. Tale prerogativa consente di spaziare su un range di temperature che vanno da 65°C a 130°C.

Realizzato interamente in acciaio inox e’ dotato di:

    • Vasca di cottura da 150 litri
    • Sistema sottovuoto capace di estrarre il vapore mantenendo una temperatura di ebollizione del prodotto bassa con conseguente conservazione delle proprieta’  organolettiche e con mancanza del fenomeno di ossidazione del prodotto e caramellizzazione degli zuccheri
    • Pompa del vuoto ad anello liquido
    • Sistema per il recupero dell’acqua estratta dal prodotto (acqua di vegetazione)
    • Sistema di riscaldamento a bagno d’olio diatermico
    • Sistema di prelievo campione
    • Cottura e miscelazione prodotto con motoagitatore che consente di regolare la velocita’  in base al tipo di lavorazione
    • Pala raschiante in acciaio inox opportunamente sagomata ed estraibile
    • Scarico totale della vasca con valvola a sfera sanificabile
    • Apertura e chiusura pneumatica del coperchio
    • Tramoggia da 8 lt per aggiunta ingredienti durante la lavorazione
    • Piano di lavoro in acciaio inox aisi 304 di forte spessore
    • Rubinetto mobile per lavaggio vasca
    • Manometro e vacuometro per controllo pressione e vuoto
    • Camera di combustione con scarico all’esterno
    • Bruciatore incorporato nell’impianto per la cui funzionalita’  e’ sufficiente un attacco gas (bombola, bombolone o attacco metano) con potenza calorica di circa 40.000 Kcal (esente da controlli ISPESL)
    • Accensione e gestione del bruciatore tramite centralina elettronica con sistema di sicurezza integrata
    • Quadro comando a norme CEI con
      controlli elettronici delle temperature del prodotto e dell’olio diatermico
    • Termostato digitale
    • Programmazione dei cicli di lavorazione in automatico

 

Alimentazione gas GPL o metano.
Conforme alle normative Europee di sicurezza ed igiene sul lavoro
Costruzione a norme CE