Descrizione
Ideale per la produzione di: marmellate, confetture, sughi, salse, pate’, mosto cotto e quant’altro necessita di tali processi.
L’impianto consente di cuocere sia in vuoto che a pressione atmosferica. Tale prerogativa consente di spaziare su un range di temperature che vanno da 65°C a 130°C.
Realizzato interamente in acciaio inox e’ dotato di:
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- Vasca di cottura da 150 litri
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- Sistema sottovuoto capace di estrarre il vapore mantenendo una temperatura di ebollizione del prodotto bassa con conseguente conservazione delle proprieta’ organolettiche e con mancanza del fenomeno di ossidazione del prodotto e caramellizzazione degli zuccheri
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- Pompa del vuoto ad anello liquido
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- Sistema per il recupero dell’acqua estratta dal prodotto (acqua di vegetazione)
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- Sistema di riscaldamento a bagno d’olio diatermico
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- Sistema di prelievo campione
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- Cottura e miscelazione prodotto con motoagitatore che consente di regolare la velocita’ in base al tipo di lavorazione
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- Pala raschiante in acciaio inox opportunamente sagomata ed estraibile
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- Scarico totale della vasca con valvola a sfera sanificabile
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- Apertura e chiusura pneumatica del coperchio
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- Tramoggia da 8 lt per aggiunta ingredienti durante la lavorazione
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- Piano di lavoro in acciaio inox aisi 304 di forte spessore
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- Rubinetto mobile per lavaggio vasca
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- Manometro e vacuometro per controllo pressione e vuoto
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- Camera di combustione con scarico all’esterno
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- Bruciatore incorporato nell’impianto per la cui funzionalita’ e’ sufficiente un attacco gas (bombola, bombolone o attacco metano) con potenza calorica di circa 40.000 Kcal (esente da controlli ISPESL)
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- Accensione e gestione del bruciatore tramite centralina elettronica con sistema di sicurezza integrata
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- Quadro comando a norme CEI con
controlli elettronici delle temperature del prodotto e dell’olio diatermico
- Quadro comando a norme CEI con
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- Termostato digitale
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- Programmazione dei cicli di lavorazione in automatico
Alimentazione gas GPL o metano.
Conforme alle normative Europee di sicurezza ed igiene sul lavoro
Costruzione a norme CE