Descrizione
Inserendo una fetta di carne di normale qualita’ nel gruppo inteneritore, migliaia di coltelli incisori delle lame inteneritrici entrano in profondita’ , troncando le fibre muscolari e i tendini. Il risultato e’ sorprendente, infatti le fibre lunghe si interrompono, conferendo alla carne un aspetto di maggiore compattezza. Se la carne e’ molto dura o poco adatta per essere usata come bistecca, l’operazione puo’ essere ripetuta piu’ volte alternando il senso di introduzione di 90 gradi. Si otterra’ cosa’¬ una fetta di carne incredibilmente tenera che potra’ cuocere in meta’ tempo, rimanendo perfettamente morbida e masticabile.
